Dextrose, communément appelé glucose, est la forme cristalline du Glucose. Chimiquement, c'est un Monosaccharide (Sucre simple) de formule moléculaire C₆H₁₂O₆. Le glucose joue un rôle central dans le métabolisme énergétique humain.
Classification chimique et propriétés
| fonctionnalité | Descriptif |
|---|---|
| Nom chimique | Glucose/dextrose |
| classe | Monosaccharide (sucre simple) |
| Formule moléculaire | C₆H₁₂O₆ |
| Fonction principale | Source d'énergie centrale dans le métabolisme |
| Formulaire de stockage | Glycogène (dans le foie et les muscles) |
Signification physiologique
- Approvisionnement en énergie : Le glucose est une source d’énergie importante pour les cellules du corps.
- Stockage : L'excès de glucose est appelé Glycogène stocké dans le foie et les muscles.
- Production propre : Le corps peut produire lui-même du glucose en cas de besoin.
- Disponibilité : En tant que simple sucre, le glucose est disponible pour l’organisme sans dégradation préalable.
Effet dans l'organisme
- Absorption : Absorbé dans la circulation sanguine via l'intestin grêle.
- Niveau de glycémie : Augmentation de la concentration de glucose dans le sang.
- Production d'énergie : Utilisé par les cellules du corps pour générer de l’énergie.
- Stockage : Conversion de quantités inutiles en glycogène.
Comparaison avec d'autres types de sucre
| type de sucre | Structure | Classement |
|---|---|---|
| Dextrose | Sucres simples | Disponible directement |
| Saccharose | Disaccharide (glucose + fructose) | Partage préalable requis |
| Maltodextrine | Chaînes de glucose | Démantèlement en plusieurs étapes |
| Force | Polysaccharide | Processus de dégradation complexe |
Contexte applicatif
- Sports : Utiliser comme ingrédient dans les boissons contenant des glucides.
- Contexte du diabète : Lié à Hypoglycémie est souvent appelé glucose.
- Industrie alimentaire : Utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie et les confiseries.
- Statut juridique : Classé comme ingrédient alimentaire dans l'UE.
Autres sujets :
- dextrose et insuline
- À quelle vitesse le dextrose agit-il ?
- Connaissances sur le dextrose (aperçu)
- Pourquoi l'hyporeste
Preuves et sources scientifiques
- Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochimie [Internet]. 7e éd. New York : WH Freeman ; 2012. Section 16.1, La glycolyse est une voie de conversion d'énergie. Disponible à : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22593/
- Löffler G, Petrides PE, Heinrich PC. Biochimie et pathobiochimie [Internet]. 9e édition Berlin, Heidelberg : Springer ; 2014. Disponible sur : https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-642-17972-3
- Burke LM, Hawley JA, Wong SH, Jeukendrup AE. Glucides pour l'entraînement et la compétition. J Sports Sci [Internet]. 2011 ; 29 (Supplément 1) : S17-27. Disponible à : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21660838/
- Holesh JE, Aslam S, Martin A. Physiologie, glucides [Internet]. Île au Trésor (FL) : StatPearls Publishing ; 2023. Disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459280/
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Dernière mise à jour : 26 février 2026
