Das Thema Blutzuckerspiegel hat in den vergangenen Jahren immer mehr Aufmerksamkeit bekommen. Durch den Boom von medizinischen Wearables wie CGMs (kontinuierliche Glukosemesssysteme) haben viele Menschen begonnen, ihren Blutzuckerspiegel zu messen. So können sie Trends erkennen und besser einschätzen, wie unterschiedliche Lebensmittel ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Das kann dabei helfen, die Ernährung gezielt anzupassen.
Was ist Blutzucker und wie wird er beeinflusst?
Als Blutzucker bezeichnet man die Konzentration von Glukose im Blut. Der Blutzuckerspiegel steigt nach dem Konsum kohlenhydrathaltiger Lebensmittel an, wobei Art, Menge und Zusammensetzung der Kohlenhydrate eine Rolle spielen. Kohlenhydratreich sind Lebensmittel mit einem hohen Zuckergehalt oder mit viel Stärke, wie z. B. Brot, Reis, Kartoffeln oder Süßigkeiten. Diese Lebensmittel sollten in Maßen konsumiert und idealerweise mit Eiweiß, Ballaststoffen und hochwertigen Fetten kombiniert werden. Diese Nährstoffe können den Anstieg des Blutzuckers verlangsamen und helfen, Blutzuckerschwankungen zu reduzieren.
Wie beeinflusst Ernährung den Blutzucker?
Tatsächlich wirkt sich die Uhrzeit, die Kombination und die Reihenfolge, in welcher wir Lebensmittel zu uns nehmen, auf unseren Körper und unsere Lebensqualität aus. Das Tief nach einem schweren Mittagessen ist oft mit der Verdauung und einem schnellen Blutzuckerabfall verbunden. Auch der Heißhunger auf Süßes bei leerem Magen ist vielen bekannt – er wird durch einen sinkenden Blutzuckerspiegel und hormonelle Signale ausgelöst.
Blutzuckerkontrolle für Diabetiker
Diabetiker müssen ihren Blutzuckerspiegel regelmäßig kontrollieren, um gefährliche Schwankungen zu vermeiden. Zu niedrige Werte (Unterzucker) können akute Komplikationen wie Bewusstlosigkeit verursachen, während langfristig hohe Werte das Risiko für Folgeerkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Nervenschäden erhöhen. Die Zielwerte sollten im Einzelfall ärztlich festgelegt werden, um sowohl Unterzucker als auch langfristige Schäden zu verhindern.
Unterzucker ist eine der häufigsten akuten Komplikationen bei Diabetes, insbesondere bei insulinpflichtigen Patienten. Typ-1-Diabetiker, die Insulin spritzen, sowie Typ-2-Diabetiker, die Insulin verwenden oder insulinanregende Tabletten wie Sulfonylharnstoffe einnehmen, haben ein erhöhtes Risiko für Unterzucker.
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