Dextrose (glucose) sert de substance de référence dans le système index glycémique (IG) et est normatif avec la valeur 100 défini. L'IG décrit l'intensité et la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides affectent le corps. taux de sucre dans le sang par rapport au glucose pur.
Qu'est-ce que l'indice glycémique ?
Le Index glycémique (IG) est un système de classification permettant d'évaluer l'effet des glucides sur la glycémie. Pur glucose (dextrose) Avec un IG de 100, il constitue la taille de référence. Les autres aliments sont classés par rapport à cette valeur.
L'IG fait référence à une quantité standardisée de glucides disponibles et décrit la vitesse de la réponse glycémique.
Comparaison de l'indice glycémique
| Source de glucides | Valeur GI typique | Classement |
|---|---|---|
| Dextrose (glucose) | 100 | Valeur de référence |
| Maltodextrine | 85–105 | haut |
| Saccharose | env. 65 | moyen |
| Fructose | env. 20 | faible |
Indice glycémique vs charge glycémique
Tandis que le GI, la vitesse du augmentation de la glycémie décrit, prend en compte les charge glycémique (GL) De plus, la quantité de glucides réellement consommée. Pour l’évaluation pratique d’un repas, la combinaison de l’IG et de la taille des portions est souvent cruciale.
Facteurs influençant la réponse glycémique
- Combinaison de nutriments : Les graisses et les protéines peuvent ralentir la vidange de l’estomac.
- Degré de transformation : Les produits finement broyés ou fortement transformés sont absorbés plus rapidement.
- Fibre : Peut retarder l'absorption du glucose.
- Situation métabolique individuelle : La sensibilité à l'insuline, le niveau d'activité et le statut hormonal influencent la réponse.
Classification du dextrose dans le système gastro-intestinal
Là Dextrose chimiquement identique à celui mesuré dans le sang Glucose c'est-à-dire qu'il sert de valeur de référence scientifique pour l'évaluation d'autres glucides. Le GI décrit une condition de test standardisée et ne remplace pas une évaluation métabolique individuelle.
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Remarque : Cet article est destiné à des informations générales et ne remplace pas un avis médical.
